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供应风味特产广东“酿猪皮”。

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发布时间：2008年01月11日

有效期：2008年02月10日

公　司：惠州市环球集团有限公司

联系人：董根明先生

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公司基本资料信息

公司名称：	惠州市环球集团有限公司
电　　话：	752-213366813502295779
传　　真：	752-2204820
办公地址：	中国广东广东省惠州市东平工业区
邮　　编：	516001

供应风味特产广东“酿猪皮”。详细说明

您好，我们是惠州市环球集团东江特产有限公司: 我们供应特色风味广东“酿猪皮”。现在每天有500多公斤“酿猪皮”销往深圳、广州及山东、北京、西安等省外城市，深受客户青睐。“酿猪皮”的制作及食法简介：原料新鲜猪肉制作“酿猪皮” 做“酿猪皮”的原材料重点不在皮，而在猪肉的质量。做“酿猪皮”的猪肉质量越好、越新鲜，做出的“酿猪皮”才会越好吃。为了保障猪肉的质，连夜加工“酿猪皮”。 “猪宰掉后，立即进行剥骨，这时猪肉似乎还有脉动，就被剁成肉馅了，这样加工出来的‘酿猪皮’口感又软又滑，吃起来别有一番滋味。”为了配合企业加工的需求，屠宰厂24小时向前来送猪的工人开放营业，做到随到随屠宰，宰完后用干净的井水即时冲洗，保证肉质。为保障消费者吃到放心肉，屠宰厂对每一头待宰的生猪严把生检和肉检两道关口，对病猪、问题猪和死猪一律按照国家颁布的《生猪屠宰管理条例》进行销毁填埋处理，对未经检疫的生猪一律禁屠，从源头上保障了广东“酿猪皮”的质量。加工瘦肉比例占8成以上要制作出质量和口感俱佳的“酿猪皮”，瘦肉比例一般需占到猪肉总重的8成以上，并以猪后腿和背部的猪肉为最佳。“做‘酿猪皮’的肉很有讲究，先用刀将选好的猪肉剁成肉馅，再加入生粉、味精、精盐，用打肉机打成肉浆。猪皮先要晒干，然后再烤，烤到膨胀后，将打好的肉浆包进猪皮里，然后蒸熟。待放冷后，置入冰箱保鲜，最后才出售给客户。” 由于“酿猪皮”选用的猪肉质量好，加上制作方法讲究，销售价格适中，多年来已逐步形成品牌效应，深受客户青睐，“酿猪皮”供不应求。把关以质量打造“酿猪皮”品牌 “要稳定和推动一个品牌长远发展，需要有质量保障，有长远眼光，狠抓管理，不能松懈。”从生猪防疫和屠宰的源头上严格生检、肉检关，严防未经检疫的私宰猪肉、问题猪肉或病猪肉混入“酿猪皮”加工原料中，保证消费者吃到放心食品。制售广东“酿猪皮”发展前景广阔风味“酿猪皮”在珠三角一带十分有名，不少群众还拿它作为礼物赠送亲朋好友。从上世纪四五十年代至今，已有近七十年历史，现在不只本地人爱吃，还远销到了省外，像北京、西安、山东等地都有客户订货，对宣传和推介东江美食、客家饮食起到了积极作用。广东“酿猪皮”的广阔发展前景十分看好。济南经销商永泰水产刘总对广东“酿猪皮”的口感和质量给予很高的评价，他说该店已连续采购广东“酿猪皮”近一年时间，消费者对风味“酿猪皮”十分认可，需求量很大，他们准备长期合作下去。追溯 “酿猪皮”的创始人“三兄”至今健在风味“酿猪皮”于上世纪四五十年代，由一位绰号“三兄”的男子率先开始加工制作。 “三兄”真名叫陈德旦（因在4兄弟中排行第三而得名），今年已是七旬高龄。据“三兄”介绍，他是从上世纪40年代中后期开始加工制作“酿猪皮”的，当年群众生活差，村民一年中很少能吃到猪肉，猪肉也较难储存。当时正在开福昌饭店的“三兄”试着用猪皮包猪肉馅的方式加工“酿猪皮”，没想到口味独特，深受好评，从此声名远扬。他先后被调到博罗县城的两家国营饭店任大厨，1973年退休回到仍图老家，与老伴一起安享晚年。食法 “酿猪皮”食法多样 1.作为火锅(打边炉)最新原料,把酿猪皮切成薄片碟装,夹进汤料泡热即可食用, 食落爽口，外层松软的猪皮吸收了惹味芡汁，叫人欲罢不能，回味无穷。 2.做成煲仔菜(象什锦煲一样),切成薄片单独或者铺盖在其他材料上面做成煲仔菜,色香味俱全。 3.切片煮汤(如鱼头汤一样),略添少许葱或香菜,味道清甜, 爽口留香,回味无穷。 4.河粉,粉丝,面食,水饺等煮好上碗后,把切片的酿猪皮在汤料里略为泡热后加少许在上面,必定成为饮食店,早餐店最具独特风味的卖点,具有招牌特色。 5.现代人很喜欢去酒店喝早茶，午茶和晚茶（尤其粤港澳地区），酿猪皮切片加热后可作为大点，中点或小点，相当有特色。 6.大蒜或芹菜,青菜炒后，把已切片后的酿猪皮放入锅内煮热即可成一道主菜，别具一格。招商热线：0752-2133668 顺祝商祺! --------------------------------------- 公司名称：惠州市环球集团东江特产有限公司地址:惠州市东平环岛路8号东平工业区邮编:516001 联系人:董根明电子邮件:dgm@hqjd.cn 电话:0752-2133668 13502295779 传真:0752-2204820 网址:http://www.hqjd.cn