| 惠州环球东江供应梅菜和酿猪皮。梅菜属一年生长种植在北回归线地带的拾素花科类。不寒、不热、不湿、不躁。含有十多种对人体有益的氨基酸和其他的微量元素及多种维生素。梅菜有良好的治疗保健功能，故被称为健康菜。其能消滞祛湿，促进消化。当地人用梅菜煮水冲凉，用以治疗水土不服、湿症等疾病，其效果也很好。
梅菜吸油能力特别强，喜与鱼肉类食物或各类海鲜蒸或混煮。故当地人都叫它富贵菜。由于梅菜含有丰富的膳食纤维，它与鱼肉类食物蒸煮时，味道特别可口入食，不油腻、不滞胃。流传几百年的梅菜扣肉，梅菜肉饼等几道菜式，至今仍受欢迎。下面有梅菜产品的食法，消费者可参考食法进行加工。
菜 式 原 料 制 法 :
A.梅菜扣肉 梅菜芯300克、五花腩肉 500克、五香粉、白糖、老抽各一小汤匙 味精少许。
1.将腩肉洗净,倒入沸水内滚烫15分钟.取起用梅花针密插皮肉,搽匀老抽。
2.放入沸油内炸至焦香时起锅,切件.梅菜洗净,切碎放入锅内加少许白糖爆香铲起候用。
3.烧热锅下油,爆香蒜耳、肉件、下些老抽同爆,倾下三碗清水,加入梅菜慢火焖热,调味即可食用。
B.梅菜骨汤 猪骨100克、梅菜250克、蚝鼓50克、味精、花生油少许。
1. 将猪骨,蚝鼓放入沙锅,慢火清炖2小时备用。
2. 食用前先将已煲好的汤加热至沸腾,再将梅菜洗净切成条块状放入煲内5分钟,调味即可食用。
C.梅菜蒸鱼 鲫鱼( 或魭鱼 )750克、梅菜150克、花生油80克、姜片、盐、味精少许。
1.姜梅菜洗净切碎,放在碟里或时鱼面上。
2.待锅里的水沸腾后,将鱼放入旺火蒸10分钟即可。
3.将花生油和其他配料倒入锅内煮沸,淋在鱼面上即可。
D.梅菜肉饼 五花肉( 或牛肉 )500克、梅菜250克、白糖1汤匙、花生油味精盐少许,比例可按个人喜好所搭配材料。
1.将五花肉去皮切成块状,梅菜洗净后切碎。
2.将肉花肉和梅菜混合后剁碎,加入配料搅拌均匀至于碟内,厚度不得超过1cm。
3.待锅里的水沸腾后,放入蒸10分钟即可食用。
E.梅菜焖鸡 鸡( 或鸭 )750克、梅菜300克、酱油1汤匙、姜、味精、白糖、料酒少许。
1.先姜梅菜洗净切碎,再将鸡洗净切件,加酱油姜片料酒焖熟。
2.加入梅菜3-5分钟,再加入适当的白糖、盐、老抽、胡椒粉、味精调味即可食用。根据个人口味,可将梅菜凉拌,包饺子( 按梅菜肉饼的方法制馅 )或随意配菜食用。
惠州“酿猪皮”，风味独特，将猪肉酿入猪皮内，加压后再切成薄片，食落爽口，且散发胡椒香气，而外层松软的猪皮吸收了惹味芡汁，叫人欲罢不能，回味无穷，如果在已煮好的河粉，米丝上面略添少许，香气沁人，色味俱全，令人食欲大增，其价值及价格也随之而上升。早餐、茶点、正餐皆可食用，为饭店、酒楼、家居饮食之佳品，具有独特招牌特色，质优价廉，老少皆宜。
酿猪皮的一些食法:
1.作为火锅(打边炉)最新原料,把酿猪皮切成薄片碟装,夹进汤料泡热即可食用, 食落爽口，外层松软
的猪皮吸收了惹味芡汁，叫人欲罢不能，回味无穷。
2.做成煲仔菜(象什锦煲一样),切成薄片单独或者铺盖在其他材料上面做成煲仔菜,色香味俱全。
3.切片煮汤(如鱼头汤一样),略添少许葱或香菜,味道清甜, 爽口留香,回味无穷。
4.河粉,粉丝,面食,水饺等煮好上碗后,把切片的酿猪皮在汤料里略为泡热后加少许在上面,必定成为饮
食店,早餐店最具独特风味的卖点,具有招牌特色。
5.现代人很喜欢去酒店喝早茶，午茶和晚茶（尤其粤港澳地区），酿猪皮切片加热后可作为大点，中
点或小点，相当有特色。
6.大蒜或芹菜,青菜炒后，把已切片后的酿猪皮放入锅内煮热即可成一道主菜，别具一格。
中华美食,历史悠久,相信各位厨师都能在实践中有更好的创意和创新!
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