近年来，食用菌以其独特的营养和保健功效受到社会各界人士的普遍青睐，各地不断推出一些体现地方特色的食用菌菜肴，涌现出一些优秀厨师和以食用菌为主要原料的特色餐饮企业。为推进我国食用菌产业和餐饮业发展，同时借助2008奥运契机进一步拉动食用菌的社会消费需求，促进食用菌的烹饪应用和市场开发，世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会经研究决定联合国际蘑菇学会于2007年9月8日至10日在北京举办“第三届中国国际食用菌烹饪大赛”。国内外多家协会组织和餐饮企业及食用菌主产地的生产加工经销企业参与支持，中央电视台等30多家媒体单位将为大赛活动提供媒体支持，中国食用菌商务网、《食用菌市场》杂志为大赛活动的具体承办单位。大赛组委会将对获取优异成绩的参赛团体单位、厨师及参赛作品进行表彰奖励。