美国著名保健专家史尔．施德尔博士在《抗衰老圣典》一书中写道：“牛蒡 的根部受全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态，从幼 年到老年均适食用的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对 体内系统的平衡具有复原功效的重要草药”。“全世界最长寿的民族-日本 人常食用牛蒡根部。” 牛 蒡 当你看到“五色养生蔬菜汤”的配方时，被牛蒡（bang）难住了，相信很多 人一定有这样的疑问，到底牛蒡是什么东西？是牛身上的一部分吗？查遍资 料才知道它是一种神奇的植物。 牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。国内以前多为药用，而在 日本，则是千家万户的日常蔬菜之一。 牛蒡长的挺特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼，没想到却 是营养价值极高的保健型蔬菜。