七、香蜂花

    香蜂花，别名柠檬香薄荷，柠檬留兰香，蜜蜂花，为唇形花科蜜蜂花属多年生草本植物。原产欧洲南部，我国较少栽培。茎叶具有独特的柠檬芳香，含有较高的营养物质，并有药用价值。可作芳香调味品，并用于食品、药品和香水的制造。

    1.生长习性。根系发达，具有根状茎，植株直立，茎高60-80厘米，呈四棱形，多分枝，叶对生，心脏形，纯绿色。耐热又耐寒，较耐干旱，不耐水涝，耐轻度盐碱。宜选用肥沃疏松的沙壤土种植。

    2.营养成分。每100克鲜叶嫩梢含还原糖2.66克，粗蛋白5.75克，纤维素5.93克，维生素C1.2毫克，胡萝卜素0.24毫克，钾806毫克，钙309毫克，镁149毫克，铁5.38毫克，锌0.97毫克，锰0.75毫克，锶1.5毫克，硒3.26微克，芳香油3%，及柠檬醛，苦味素，黄铜类等有机化合物。是一种多用途的植物。

    3.药用保健。将茎叶捣碎开水浸泡，早晚服用，可起镇静作用，用于治疗失眠、心惊、头疼、消化不良等多种疾病。叶片中含钾元素极高，微量元素硒也较丰富，均有益于人体健康，具有降压、抑癌作用，是欧洲民间一种传统的药用植物。

    4.烹调方法。可凉拌生食，或作沙拉配料。

    八、龙牙木

    龙牙木，别名辽东木、刺老鸦等，为木属多年生落叶小乔木。其嫩叶可作食，为著名出口野菜。

    1.生长习性。为小乔木，高1.5-3米，直径4-9厘米，上部枝为杈状分枝。树皮灰色，密生坚刺，叶大，互生。适应性较强，耐寒，可利用种子、分株、扦插繁殖。

    2.营养成分。以嫩叶为食，每100克嫩叶含维生素C32.2毫克，维生素E1.52毫克，β-胡萝卜素0.31毫克，钾382.7毫克，钙34.68毫克，镁36.8毫克，磷124.1毫克，铜0.232毫克，铁2.064毫克，锌1.07毫克，锰0.697毫克，锶0.13毫克。还含有皂苷、黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质类成分。

    3.药用保健。性味辛、平、无毒。根皮入药，有祛除风湿，利尿消肿，活血止痛功效，并有强壮作用。适合于肝炎、淋巴结肿大、肾炎水肿、糖尿病、胃痛、风湿性关节炎等症。龙牙木的根皮对心脏有强壮作用，效果较人参为强，对老年性痴呆病、蜘蛛网炎及阳痿、神经衰弱综合症都有类似人参的效果。

    4.烹调方法。嫩梢经沸水煮5-10分钟，放清水中浸泡1-2小时即可食用。可蘸酱、凉拌、荤素炒食、腌渍，也可加工制罐。

    九、香茅

    香茅，别名柠檬草，芳香草，祛风草等，为禾本科香茅属多年生草本植物。全株具有浓郁的柠檬香气，以叶片及叶鞘膨大部分供食，可作食品的芳香调味料。香茅在南方风味菜馆及越南菜馆习惯使用，需用量日益增多。

    1.生长习性。香茅株高1米，多年生直立草本植物。叶片扁平，长而宽，两面光滑，边缘粗糙。分蘖力强，无性繁殖，喜温暖湿润的气候，不耐低温，在北京地区露地栽培不易越冬。

    2.营养成分。每100克香茅清叶含水分80.49克，维生素C45.52毫克，钾599毫克，钙120毫克，镁45.80毫克，磷61.80毫克，铁6毫克，铜1.01毫克，锌0.89毫克，锰1.22毫克，锶0.58毫克，及芳香挥发油，香豆素等。

    3.药用保健。性味微苦、温、气香，具有祛风除湿，祛痰，清热消肿止痛，适宜产后风，月经不调等症。内服用量干品0.6-1克，鲜品外用适量。

    4.烹调方法。以越南风味食品为多。将香茅的鲜叶鞘笋切丝，放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或与肉共煮作菜香调料，能使食品芳香可口，促进食欲。没有鲜品时，则用干品代替。

    (文章采集:智农    文章编辑:pangzs    编号：2008-12-2-24)