|
十三、人参果
人参果,别名香瓜茄、香艳茄等,为茄科茄属多年生草本植物。
1.生长习性。生育适温白天20-25℃,夜间8-15℃,对光照条件要求高,尤其果实成熟期,如光照不足,则延迟成熟,没有香味。较耐旱,不耐涝,适宜土壤pH6-7。可种子繁殖、扦插繁殖,生产中多采用扦插繁殖。栽培中需要药物处理花朵,并疏果保果。
2.营养成分。每100克果实含水分94.12克,含糖49毫克,脂肪6毫克,纤维素37毫克,维生素C9.3毫克,钾159.3毫克,钙14.6毫克,镁11.2毫克,磷16.9毫克,铜1.39毫克,铁6.59毫克,锌1.14毫克,锰0.39毫克,钴0.332毫克,钼0.130毫克。
3.药用保健。果实含糖量低,可供糖尿病人食用。因含有可控制癌细胞分裂的钼元素及可防止心血管栓塞的钴元素,可制作保健饮料。
4.烹调方法。成熟果可生食,也可作冰淇淋、乳酪等的调味料,作餐后点心。未成熟果可作为凉拌或炒食蔬菜,有茄的味道。
十四、红秋葵
红秋葵,为锦葵科秋葵属一年生草本植物。以采食嫩果为主,叶、花和芽也可供食。
1.生长习性。红秋葵直根系,株高1-2米。茎红色,圆柱形,直立,分枝少。蒴果长角形,先端尖,横切面五角或圆角,也有圆形。喜温暖和强光,耐热,不耐霜冻,耐旱,耐湿,不耐涝。
2.营养成分。每100克嫩果中含还原糖2.11克,纤维素1.06克,粗蛋白2.44克,胡萝卜素0.682毫克,维生素B10.26毫克,维生素C25.5毫克,钾210毫克,钠0.26毫克,钙59毫克等。嫩果黏滑的汁液中含果胶(为可溶性纤维)、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物质。
3.药用保健。食用红秋葵有助消化,保护肠胃、肝脏和皮肤的作用。
4.烹调方法。可炒食、煮食、凉拌。种子富含多种矿质元素,可作为干豆食用,也可加工磨碎制作高蛋白粉,作为咖啡的代用品或添加剂。
十五、金丝瓜
金丝瓜,为葫芦科南瓜属。美洲南瓜中果肉经搅拌呈丝状的一个变种,一年生草本植物。
1.生长习性。根系发达,但分布较浅,茎蔓生,同株异花,黄色。主蔓结果为主,每株结瓜3-6个,多者达10个,嫩瓜乳白色,老瓜金黄色。金丝瓜喜温,不耐寒。温室栽培需要人工授粉。对土壤适应性广,但不宜连作。
2.营养成分。每100克鲜品含粗蛋白0.8-11.5克,粗脂肪1.47克,碳水化合物3.3克,维生素B0.138毫克,维生素C0.15毫克,维生素P0.5毫克,有机酸0.031毫克,还含有多种矿质元素,如瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等。
3.药用保健。具有补中益气,减肥,防治糖尿病和抗癌作用。
4.烹调方法。将老熟瓜横切两段,沸水煮10分左右,冷水冷却,用筷子搅拌则成丝状,扒出备用。食用方法多样,可按口味酸辣或麻辣凉拌,也可与肉丝共炒,或炒面条,油炸,做饺子馅等。制作菜肴时不宜放酱油,以保天然色泽。
十六、马齿苋
马齿苋,别名长寿菜等,属马齿苋科马齿苋属一年生草本植物(在热带为多年生)。自古就有采食马齿苋的习惯。近年来荷兰已育成蔬菜专用的马齿苋优良品种,已被台湾农友种苗公司引进。是一种栽培甚为普遍的茎叶菜。
1.生长习性。性喜高温湿润气候,生育适温25-30℃,耐旱耐涝,栽培容易,夏季生长快,产量高。
2.营养成分。马齿苋风味优美,营养丰富,每100克鲜嫩茎叶含有蛋白质23克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B0.14毫克,维生素C23毫克,尼克酸0.7毫克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克。
3.药用保健。全株入药,有解毒、消炎、利尿止痛的功效。可治疗百日咳、肺结核、痢疾、妇女白带、内痔下血、腮腺炎、疔疮、蜂刺伤等。
4.烹调方法。可凉拌、做饺子馅、饼馅、嫩芽蛋卷、嫩茎肉丝等。
(文章采集:助农 文章编辑:pangzs 编号:2008-12-2-24)
|